U vremenu kada jurimo rokove, projekte i tuđe ambicije, sve ređe provodimo trenutke za šporetom. Lakše je svratiti na brzinski burger ili komad pice, nego zamesiti, dinstati i kuvati obrok satima. Problem je što taj “džank fud” nije ni zdrav, a ni naročito jeftin.
Srećom, u Novom Sadu i dalje postoje restorani domaće kuhinje u kojima se jede baš gurmanski, u slast. Kao kod bake, ali bez porodičnih rasprava za stolom.
Ipak, nisu svi u fazonu za tešku kafansku klopu svaki dan.
Ako ste, pak, raspoloženi za nešto lakšu varijantu i italijanske ukuse, bacite pogled i na naš vodič kroz najbolje picerije u Novom Sadu, gde vas čekaju mesta koja picu shvataju ozbiljno. Tu ne prolazi šunkarica i majonez već samo kvalitetne namirnice, baš kao u pravim kafanama, samo na drugačiji način.
Dobra kafanska klopa za malu lovu
Naš izbor je pao na proverene restorane kafanskog tipa, pomalo skrivene od očiju javnosti. Upravo ovde možete pojesti neka zaboravljena jela, koja sve više nestaju sa kafanskih menija pod najezdom popularnih hipsterskih obroka.
Tu pre svega mislimo na pravu kafansku gozbu, obroke na koje su bili naviknuti naši roditelji, dede i bake. Naravno, pričamo o jelima poput škembića, teleće glave u škembetu, sjajnim uštipcima, pohovanim mozgu, brizlama i drugim, pomalo zaboravljenim, “bezobrazlucima”.
Ova hrana koja luči endorfin i nije namenjena današnjoj brzoj generaciji, čast izuzecima. Nekako njihovi stomaci nisu ni naviknuti na nju, a svakako nije ni za svaki dan, ukoliko ne želite drastičan skok holesterola u krvi.
Međutim, to ne znači da ne možete s vremena na vreme priuštiti “cheat day” i u autentičnom ambijentu uživati u tradicionalnim specijalitetima koje za vas spremaju vrsni kuvari.
Masni brk u “Dominu”
Skrivena iza Master centra, samo na korak od popularne “doline gladnih”, ušuškana u maloj sporednoj ulici, nalazi se šarmatna gostiona “Domino”. U pitanju je mesto u kojem možete pojesti neki od tradicionalnih specijaliteta, koji su ne tako davno bili uobičajeni na ovim prostorima.
Bilo da ste raspoloženi za pihtije, škembiće, vrhunski ovčiji paprikaš, ili pohovani mozak, nećete pogrešiti, jer se zaista sve topi u ustima. Šta tek reći za juneće repove, obraze i nogice u saftu, koje će svakog pravog gurmana ostaviti bez teksta.
Čak i ako naručite standardni kafanski pasulj, uživanje za sva čula je zagarantovano!
Nekada su enterijer krasile različite vojvođanske seoske rukotvorine, koje su visile sa drvenih zidova, kao i cimbalo koje se nalazilo u uglu kafane.
Danas ih više nema, ali to ne znači da je Domino postao jedan onih instant etno restorana. Naprotiv. I dalje je reč o autentičnom mestu, koje je pomalo nagrizla patina vremena, što samo doprinosi njegovom šarmu.
Mediteranski šmek letnje bašte
U poslenjih par godina osposobili su prostranu letnju baštu u dvorištu lokala, koja je posuta belim šljunkom. Po lepom vremenu, idealna je za uživanje u različitim kulinarskim “bezobrazlucima” u intimnoj, gotovo mediteranskoj atmosferi, prepunoj zelenila.
Još ako obrok zalejite odličnim zanatskim pivom Freya novosadske kraft pivare Hog, ili domaćim vinom, na pravi način ćete zaokružiti gastro užitak.
U svakom slučaju, ako ste u blizini, nemojte propustiti da omastite brk u ovoj legendarnoj kafani. Cene su više nego pristupačne, posebno uzevši u obzir kvalitet koji nude, iako su u poslednjih nekoliko godina ipak malo poskupeli.
Rade svakog radnog dana od 9 do 20 časova, a subotom otvaraju u podne.
Međutim, nedeljni ručak ćete ipak morati da potražite na drugom mestu, jer i dobri ljudi iz “Domina” imaju dušu i pravo na zasluženi odmor.
Adresa: Stevana Mokranjca 7
Klub “Sonja” – domaća hrana na Kabelovom stadionu
Među novosadskim ljubiteljima dobre klope, klub “Sonja” na Kabelovom stadionu je dobro poznata destinacija, gde se često dolazi na porodičan ručak.
Enterijer se verovatno nije previše menjao još od socijalističkih vremena. Zato nemojte očekivati nikakav specijalan luksuz, a velika sala za ručavanje komotno može da primi i više od stotinu ljudi.
Po lepom vremenu prava je stvar iskulirati u maloj baštici, koja se nalazi tik do terena stadiona FK “Kabel”. Tu možete uživati u slasnom zalogaju, dok istovremeno gledate trening ili fudbalsku utakmicu.
Ovde se dolazi pre svega zbog roštilja, pa obavezno probajte njihove leskovačke uštipke, ili gurmansku pljesku. Zaista su sjajnog kvaliteta, pikantni i sočni kao duša.
Međutim, pravi znalci naručiće teleću glavu u škembetu. Ovaj stari kafanski specijalitet od kojeg ćete polizati prste, po našem skromnom mišljenju baš ovde prave najbolje u Novom Sadu, a i šire.
Naravno, dobićete ga serviranog u pravoj zemljanoj posudi – kako drugačije? Od mekoće vrhunskog telećeg mesa od obraza, začinjenog i sočnog taman kako treba, vaše nepce će propevati.
Izuzetno popularni su i dnevni meniji (obično imaju u ponudi oko 5 različitih jela), koje menjaju svakodnevno. Ovde po izuzetno povoljnim cenama možete uživati u kompletnom ručku – od supe, preko glavnog jela i salate, do deserta.
Taman se posle klope možete prošetati kejom ili svratiti do Štranda, da potrošite sveže nabačene kalorije, ili opušteno popiti kaficu u “Bezi”.
A ako ste raspoloženi za vikend beg iz grada, pogledajte i naš vodič kroz ušuškane restorane na Fruškoj gori, gde domaćinska klopa dolazi uz šumu, vinograde i mnogo sporiji ritam.
Adresa: Fruškogorska 36
“Sokače Niško” – ukus južne Srbije u srcu Vojvodine
Južnjački mentalitet i temperament savršeno je preslikan u kuhinji koja je karakteristična za ove delove naše zamlje. Ukoliko ste se u srcu vojvođanske ravnice uželeli autentičnih niških specijaliteta, naša topla preporuka je da posetite “Sokače niško”.
Nemojte očekivati nekakav fensi ugođaj, već se pripremite za pravo kafansko iskustvo. Uz roštilj, podrazumeva se, koji je zaista izvrstan, ali i neka zaboravljena jela, koja su ranije bila neizbežan deo svakog boljeg kafanskog menija.
Preporučujemo vam da se opredelite za baštu (postoji i zatvoreni deo koji se greje zimi), pošto je sala dosta mala i skučena, pa možete steći pogrešan prvi utisak.
Koncept bašte je vrlo jednostavan – drvene klupe i stolovi prekriveni kariranim stolnjacima.
Ovde se prvenstveno dolazi da se uživa u gastronomskim specijalitetima, dok je enterijer u drugom planu. Hajde da kažemo da ovo nije mesto gde ćete dovesti devojku na romantičnu večeru na prvom sastanku.
Što se tiče roštilja, zaista nema greške. Porcije su izuzetno obilne, tako da ukoliko niste baš gladni ili veliki kapacitet, razmislite da naručite polovinu.
Jela “na kašiku” – glavne zvezde restorana
Iako će vam miris pečenog mesa sa ćumura sigurno zagolicati nepce, nemojte zaboraviti na veliki izbor nacionalnih jela “na kašiku”. Posebno bismo izdvojili juneće repove, koji su toliko slasni da vam posle desert sigurno neće biti potreban.
Ovo je jedino mesto u Novom Sadu gde ručak možete zaliti Niškim pivom, što samo doprinosi autentičnom šmeku, baš kao i specijaliteti od paprika, koje nabavljaju na “južnoj pruzi”.
Vrlo često u restoranu zna da bude velika gužva, pa se ponekad može desiti da na obrok čekate malo duže. Zato rezervišite sto na vreme, pogotovo ako dolazite sa većim društvom.
Cene su čak i nešto niže nego u restoranima sličnog tipa u gradu, pa vam nije potreban debeo novčanik za dobar gastronomski ugođaj.
Njihov moto glasi – “sve za vaše stomače u Niško sokače” – zaista i jeste tako, posebno ako volite malo začinjeniju hranu.
Adresa: Temerinska 98
“Šampanjac” – restoran stare škole na Futoškom putu
Na Futoškom putu, vešto skriven od gradske vreve, smestio se restoran “Šampanjac”, prava mala oaza za one koji su u potrazi za ukusnim zalogajem.
Jelovnik je ozbiljan i bogat, pa je moguće da će malko potrajati pre nego što se odlučite. Možda je najbolje da počnete sa nekom od ukusnih čorbica, idealnih da vas vrate u život posle burne noći. Tu je i raznovrsna ponuda roštilja, šnicli svih vrsta, sočnih butkica i kolenice sa renom, koja će vas lepo zagrejati u hladnim zimskim danima.
Posebna priča su pečenja i specijaliteti ispod sača – jagnjetina, teletina i jaretina, koji se bukvalno raspadaju pod viljuškom i tope u ustima. Ovde nema nepotrebne filozofije, samo sporo pečeno meso i miris koji otvara apetit. A šta tek reći za ukus…
Za prave kafanske sladokusce tu su brizle na žaru, škembići u saftu (uz pohovanu varijantu za one koji se ne plaše dodatnog holesterola), pileća džigerica u slanini, gust pasulj i teleći perkelt koji traži dodatno parče dobrog hleba.
Služiće vas konobari stare škole – diskretni, ali prisutni kada vam zatrebaju. Uz ozbiljan obrok najbolje ide buteljka vina Šijački iz Banoštora, a posebno preporučujemo njihov mirisni roze koji lepo prati jača jela.
Cene su umerene i pristupačne, ali vikendom zna da bude gužve, pa je rezervacija pametna ideja.
Stara škola. Pun pogodak.
Adresa: Futoški put 9
Ako se pitate gde uživati u dobroj domaćoj kuhinji u Novom Sadu bez Instagram filtera i modernog “etno sjaja”, ovo su mesta od kojih treba krenuti.
Lista, naravno, nije konačna. Novi Sad i dalje krije kafane sa dušom, a kako budemo obilazili stare i otkrivali nove favorite, ovaj tekst ćemo redovno dopunjavati.
Novosadski pabovi i klubovi u kojima i dalje grmi pravi rokenrol zvuk
